做法步驟：

'1.皮蛋（松花蛋）去殼，切成兩瓣，均勻地裹上干淀粉；
2.雞脯、肥膘肉用刀捶成蓉，加精鹽、花椒粉、雞蛋清、干淀粉混合，攪至起黏性，涂在皮蛋外面；
3.鍋上火下豬油，燒至七成熱，放入皮蛋炸至皮酥時，將炸油潷去，烹入香油，撒上花椒粉混勻起鍋入盤即成。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：