做法步驟：

'1.把咸蛋蛋白與蛋黃分開；
2.咸蛋黃放碟內蒸5分鐘至熟，切粒；
3.咸蛋白放碗內攪勻待用；
4.皮蛋（松花蛋）沖洗凈切粒；
5.時蔬（油菜）洗凈切段隔開；
6.蒜頭略拍；
7.將水300毫升、雞粉、糖、麻油、干淀粉調成芡粉汁；
8.燒熱植物油，爆香蒜頭，加入時蔬猛火兜炒，軟身后下入調味料炒勻至菜熟，取出隔水放碟內，菜汁留作備用；
9.菜汁煮熟，加咸蛋黃及皮蛋粒，最后倒入咸蛋白液翻炒至凝固，離火，淋于菜面上即可。

食譜營養：

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、...    詳細介紹

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咸鴨蛋：1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；3....    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：