做法步驟：

'1.將蝦仁洗凈，分為兩份，分別放在兩個碗內；
2.熟火腿切成小塊；
3.毛豆剝出豆仁，洗凈；
4.雞蛋磕在碗內，調散成液，再倒在裝蝦仁的一個碗內，加料酒、鹽，和味精調拌均勻，加蓋；
5.上屜，用旺火、沸水、足氣蒸10分鐘左右；
6.取出，潷去水，即成蝦仁蛋糕，盛在盤內；
7.將鍋架在火上，放入清水燒開，投入另一個碗內的蝦仁，焯燙至嫩熟，撈出控水；
8.再把火腿塊和毛豆焯燙片刻，至毛豆斷生時撈出控水，然后將焯熟的蝦仁和火腿塊、毛豆一起放在蝦仁蛋糕盤上；
9.另取一鍋架在火上，加入料酒、醬油、鹽、熟豬油和少量鮮湯，燒開；
10.撇去浮沫，加進味精拌勻，調好口味，用濕淀粉勾芡，淋入香油，澆在蝦仁蛋糕盤中即成。

食譜營養：

毛豆：1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：