做法步驟：

'1.將蝦剪去須、腿，切去蝦頭，剝去殼(留蝦尾殼)，挑出沙腸，洗凈；
2.放在案板上，從脊背處破開成兩塊相連的片，再在兩側各向外擴片1厘米，用刀尖挑斷蝦筋，放在碗內；
3.碗內撒上少許鹽，加入料酒、胡椒粉拌勻，腌漬入味；
4.玉蘭片洗凈，切成小象眼片；
5.木耳洗凈，大朵切小；
6.蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切成末；
7.雞蛋打在碗內，調散成液；
8.油菜洗凈，切成抹刀片；
9.將鍋架在火上，放油燒熱至六七成熱，把腌過的蝦撒上一層面粉，拖勻雞蛋液后一一投入鍋，用手勺不斷翻動；
10.當油鍋內油溫升高至七八成熱，蝦肉已炸呈深黃色時，立即撈出，控凈余油，改刀切成寬1.5厘米的塊，碼在盤內，擺成蝦形；
11.原鍋留少許底油，燒至七八成熱時，下入蔥、姜、蒜末熗鍋，炒出香味后放進玉蘭片、油菜片、木耳煸炒幾下；
12.隨即下入料酒、醬油、糖、醋、鹽和少量鮮湯，湯汁一燒開，放進味精，調好口味；
13.用濕淀粉勾芡，芡濃后淋入花椒油，澆在蝦盤中即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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營養成分：