做法步驟：

'1.洗凈菠菜，切2厘米長的段；
2.胡蘿卜切成細絲；
3.將菠菜、胡蘿卜絲分別焯過，撈出投涼，控凈水；
4.雞蛋打入碗內攪勻；
5.花椒放碗內加水泡出花椒水待用；
6.鍋上火，加少許油燒熱，倒入蛋液，推成蛋皮，出鍋，切成細絲；
7.凈鍋上火，放湯燒開，加精鹽、花椒水，菠菜段、胡蘿卜絲燒開；
8.撈出，盛在碗內，再盛入蛋絲，將鍋中湯撇去浮沫，加味精，分盛在碗中即可。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：