做法步驟：

'1.大青蝦沖洗干凈，去頭留尾，摘去背脊部黑筋，放入盤內(nèi)，加入黃酒、精鹽、蔥汁調(diào)拌入味；
2.饅頭去皮，切成2毫米見方的小碎丁，放入盤內(nèi)，將入味的蝦仁用牙簽每5個(gè)串成一串，共串12串備用；
3.雞蛋清放入碗內(nèi)，加濕淀粉攪成糊，提著蝦尾將蝦串蘸勻糊，然后放入饅頭丁盤內(nèi)蘸勻，放入盤內(nèi)將將香菜去根洗凈，搌凈水分，菜梢朝外擺入盤內(nèi)；
4.炒鍋置中火上，加入花生油，燒至五成熱，將蝦排放入鍋內(nèi)，用小鏟翻動(dòng)，炸至杏黃色，撈出控油，抽掉牙簽，將蝦排擺在香菜盤內(nèi)，外帶蔥醬碟一起上桌。

食譜營養(yǎng)：

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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饅頭：饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：