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油泡馬鞍鱔
類別:魯菜
主料: 鱔魚500克
輔料: 辣椒(紅、尖、干}10克 油菜心100克
調(diào)料: 魚露15克 味精5克 淀粉(玉米}8克 黃酒8克 花生油75克 香油10克
指數(shù): 營養(yǎng)6 難易5 時間5 麻辣5
做法步驟：
'1.先將黃鱔肉用刀剞成球狀，每塊約6厘米長，用碟盛起；
2.蒜頭肉剁茸，用碗盛起；
3.紅辣椒剁碎，用碟另放；
4.油菜心洗干凈；
5.起鍋下油把油菜心炸至碧綠脆香，撈起盛碟；
6.油倒回油盆，順鍋把蒜頭茸炒香至金黃色，倒干鍋內(nèi)的油；
7.將魚露、味精、紅辣椒、麻油、上湯、濕淀粉調(diào)成碗芡；
8.起鍋下油，黃鱔肉加濕淀粉拌勻，下油鍋走油，在黃鱔八成熟時用笊籬撈起；
9.等油溫燒高一些，再把黃鱔倒回油里略炸立即倒回笊籬，鏟干凈鍋里的油；
10.把黃鱔倒回鍋里，烹入黃酒，加入調(diào)好的碗芡，炒勻裝碟，碟邊伴炸香的油菜心即成。
食譜營養(yǎng)：
花生油：1.中國預防醫(yī)學科學院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食...
詳細介紹
推薦菜譜： 梅子蒸排骨 果汁魚塊 魚頭豆腐湯 白灼蝦 煎金錢牛柳 香檸芝麻蝦
營養(yǎng)成分：
- 能量1299.53千卡
- 蛋白質(zhì)95.53克
- 脂肪93.61克
- 碳水化合物23.22克
- 葉酸0.19微克
- 膳食纖維5.28克
- 膽固醇630毫克
- 維生素A353微克
- 維生素C36毫克
- 維生素E46.98毫克
- 胡蘿卜素620微克
- 核黃素5.03毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 煙酸19.46毫克
- 鈣337.92毫克
- 磷1113.93毫克
- 鉀1637.17毫克
- 鈉818.78毫克
- 鎂128.63毫克
- 鐵16.92毫克
- 鋅11.44毫克
- 硒173.75微克
- 銅0.5毫克
- 錳12.81毫克