做法步驟：

'1.蝦仁洗凈；
2.炒鍋置中火上，下豬油燒至四成熱時，放入洗凈的蝦仁劃散，呈玉白色時倒入漏勺內瀝干水分；
3.雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻；
4.姜、熟火腿分別切末備用；
5.原鍋留油20克，下蔥段和少許姜末略加煸炒；
6.放入蟹肉，用中火烹透，下料酒、醬油、鹽和冷水200克，燒沸后加味精，用濕淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡；
7.鍋內加入適量醋，淋入雞蛋液，倒入蝦仁，用手勺推一下，淋上豬油20克；
8.起鍋盛入湯盤，撒上味精、火腿末和姜末即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：