做法步驟：

'1.將肉皮除毛，刮洗干凈；
2.將瘦豬肉切成大塊和肉皮一起放入冷水鍋，燒開，出血后洗凈；
3.將大蒜、紅辣椒都切成絲；
4.熟花生米去皮碾成粗粒；
5.坐鍋點火倒水，加醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、白胡椒粉、料酒、大料；
6.將瘦肉、肉皮放入，大火燒開，再改用小火煮爛；
7.將煮好的肉和肉皮取出，揀去蔥、姜和大料袋；
8.肉皮剁碎，瘦肉撕成小條，都放回原鍋中，加味精燒至湯汁黏稠時，撇去浮油；
9.將燒好的肉皮和瘦肉倒入搪瓷盤中，并仔細將瘦肉攤平，將蒜絲、花生米碎粒、紅辣椒絲均撒在上面；
10.待冷透凝固后切成0.7厘米厚、5厘米長的薄片，裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：