做法步驟：

'1.在魚頭的兩各劃幾刀，使其容易入味，抹上醬油待用；
2.香糟放入碗中，加入料酒泡開，然后用紗布濾出香糟，留鹵待用；
3.粉皮用水沖洗凈；
4.炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，將魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈淡黃色時，再放入蔥段、姜片、料酒、醬油、白糖、清水，蓋上蓋，用旺火燒沸；
5.當看到魚眼睛變白后，倒入粉皮，再燒上二分鐘，然后將香糟鹵放進去，燒一會兒，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鰱魚頭：1.魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙...    詳細介紹

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粉皮：粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。...    詳細介紹

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營養成分：