做法步驟：

'1.將水發魚皮洗凈，切成段，放入沸水鍋內略煮，除去腥味撈出；
2.淀粉放碗內加適量水調制成濕淀粉待用；
3.分別將蒜、姜切片，蔥切末備用；
4.雞胸脯肉切成片，放入盆內加精鹽、醬油5克，用濕淀粉拌勻；
5.將冬筍切成片，入沸水鍋內氽一下撈出；
6.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至五成熱，放入雞脯肉片滑散，放入姜片、蒜片炒香，加雞湯（250克）煮出味，加入魚皮段、冬筍片、醬油、胡椒粉、醋、精鹽、雞精、花雕酒、蝦油，改用小火煮于入味；
7.略加濕淀粉勾芡推勻，加蔥末、香油，起鍋入盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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營養成分：