做法步驟：

'1.將青魚肉洗凈，剔凈筋和細(xì)刺，放在案板上；
2.用刀背將魚肉捶成魚泥，盛在木盆內(nèi)，加入淀粉、料酒、味精、鹽拌勻；
3.再用搟面杖頭搗捶至上勁，成為有粘性的稠厚茸泥，即成“餛飩”的皮料；
4.豬肥膘肉和蝦仁分別剁成細(xì)末，一起放在碗內(nèi)，再加入雞蛋精、料酒、味精、鹽、熟豬油拌勻成餡；
5.冬菜洗凈，切成碎末；
6.豌豆苗摘后洗凈，放入湯碗；
7.將魚茸放在案板上，先做成桂圓大小的丸子，再用搟成杖搟成圓形“餛飩”皮；
8.邊搟邊撒些淀粉，然后在每張“餛飩”皮上放入適量蝦仁肉餡，包成“餛飩”坯料；
9.將鍋架在火上，放入鮮湯燒開，將青魚“餛飩”輕輕放入，并加入冬菜末，燒開滾上兩滾，改用小火燒3～5分鐘；
10.待“餛飩”內(nèi)外已熟、浮出湯面時(shí)，加入醬油、鹽和余下的豬油，拌勻倒在放豌豆苗的湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。

食譜營養(yǎng)：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：