做法步驟：

'1.將肥腸反復洗凈，去掉雜物，臟物；
2.肥腸放開水鍋中煮10分鐘，去腥味、浮沫，撈出放在盆里，加姜片、蔥段、料酒、花椒、鹽各一半，浸腌10分鐘，再加入鮮湯200毫升，上籠蒸3小時至肥腸起皺時關火；
3.將另一半糖、醋、醬油、濕淀粉、料酒、高湯、鹽調成芡汁；
4.將小白菜洗凈切細絲；
5.將蒸好的肥腸取出，淋入少許醬油，放燒熱的油鍋內炸呈深紅色撈出，切成3厘米長的段，碼放碟的一邊，用鹽、白糖、醬、麻油拌好青菜擺另一邊；
6.將炒鍋放少許油，放蔥、姜，炒出香味后，倒入調好的芡汁，收濃后淋入肥腸，小白菜拌碟即成。

食譜營養：

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營養成分：