做法步驟：

'1.魚肉段去鱗洗凈，除去皮、大骨及皮下紅肉；
2.生姜切末，加少許水擠出姜汁；
3.發菜用剪成碎末；
4.魚肉切成小塊，剁成茸，如剁時魚肉脹發粘刀，可略加清水；
5.加入蛋清、淀粉、姜汁、清水，用4只竹筷順時針方向不斷攪拌，不可反方向攪拌，直到魚茸凝成團，筷子能直立為止；
6.然后再輕輕拌入發菜和蔥末；
7.鍋放在火上，放入半鍋清水，煮沸，轉用文火；
8.把魚茸握在左手中，大姆指、食指圈成球擠出魚茸成球狀，右手持湯蘸冷水，把魚茸球刮下，逐個投入沸水中，上浮撈起成魚圓；
9.另用炒鍋把雞湯煮沸，下入魚圓煮沸即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

發菜（干）：1.發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪...    詳細介紹

推薦菜譜：  煙筒白菜    發菜長生湯    發菜魚丸湯    炸蜘蛛蟹    瓤金鯉蝦    明蝦三吃  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延...    詳細介紹

推薦菜譜：  鮮豌豆燴魚米    清蒸龍段    火夾槽青魚    扒魚卷    青椒魚絲    冬菜紹子魚  

營養成分：