做法步驟：

'1.鮮活鯉魚宰殺后刮鱗去鰓，剖腹除去內臟和酸筋，沖洗干凈，甩干水分。木耳用清水泡透至軟，去凈雜質和根腳，漂洗干凈，瀝凈水。竹筍切去老根，剝去硬皮，洗凈后切成薄片。豆腐切成小塊。山藥刷洗干凈，削去外皮，切成滾刀塊。生姜刮去外皮，洗凈后切成片。大蔥摘洗干凈，切成段。大蒜剝去外皮膜，搗碎成蒜花。
2.鍋置火上，加入植物油燒熱，下入鯉魚，煎至兩面皆呈金黃色時淋入紹酒，加入適量清水、生姜片、大蔥段、山藥塊、竹筍片、木耳燒沸，燒至湯質濃白時，加入豆腐塊燒沸，再加入精鹽、味精調好口味，倒入火鍋里。
3.裝好的火鍋，點燃火鍋爐膛中的燃料，火鍋燒沸，即可上桌，食用時撒入蒜花即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細介紹

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營養成分：