做法步驟：

'1.將山雞（野雞）剝皮、開膛、去內臟，洗凈，剁成塊，用沸水燙透，撈出備用；
2.蘑菇擇洗去老根，洗凈；
3.蔥切段、姜切片；
4.粉條放水內浸發透；
5.花椒放碗內加水泡制出花椒水待用；
6.胡蘿卜洗凈，切成菱形片；
7.將鍋置于火上，放入植物油燒熱，放入山雞塊煸炒變色；
8.添入高湯1000克，加入蔥段、姜片、精鹽、花椒水、料酒、醬油，放入山雞塊和蘑菇，燉25分鐘左右；
9.鍋內加入水發粉條、胡蘿卜片，再燉10分鐘，加入味精，淋上香油即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功...    詳細介紹

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營養成分：