做法步驟：

'1.發(fā)好的淡菜整理干凈，放開水鍋氽燙透，撈出；
2.把鱔魚宰殺后，剁4厘米長(zhǎng)的段，下開水鍋燙透，撈出，放涼水中洗凈；
3.豬肉切片；
4.蔥切段；
5.姜切片；
6.炒鍋放在火上，打底油，燒熱后，下蔥段、姜片、肉片，煸炒透；
7.添鮮湯，放入淡菜、鱔魚段、冬筍片，再倒入大沙鍋內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒，用中火慢至酥爛入味；
8.撇去浮油，撒上胡椒粉，帶香菜段上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：