做法步驟：

'1.河鰻斬頭頸骨（皮要連在一起）剖腹去內臟；
2.河鰻用開水燙一下，洗去白黏液，洗凈切成3厘米～4厘米長塊，盛在砂鍋內；
3.冬菇剪去根蒂洗凈，片成薄片；
4.炒鍋放在火上，放入生菜油燒熱，下入大蒜炸至金黃色；
5.把油盛入小碗內，再余一點油，放入蔥、姜、柱侯醬，稍炒一下；
6.烹入黃酒，加入清水300克，精鹽、味精、白糖、冬菇片、胡椒粉、陳皮絲，燒開，倒在河鰻砂鍋內；
7.移至微火上加蓋燜燒45分鐘，揭蓋，用筷子把河鰻稍動一下；
8.倒入蒜油、香油，收濃湯汁，加蓋，湯汁滾動上桌。

食譜營養：

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：