做法步驟：

'1.紅鴨拆去腔骨、喉骨和其他骨；
2.將其他骨放回腹內倒入原汁，蒸熟；
3.傾出原汁，把鴨翻轉放在碟中，再把肘子（煲熟）圍在鴨邊；
4.用花生油起鍋，下郊菜加精鹽（5克）炒至九成熟，隔去水；
5.再起鍋，下郊菜，濺入紹酒、芡湯，加濕淀粉（10克）打芡；
6.再加麻油、包尾油拌勻，取起圍在肘子邊；
7.把發菜浸透洗凈滾過；
8.用花生油起鍋，加入淡二湯350克、姜汁酒、精鹽（0.5）把發菜煨透；
9.隔起，吸干水，圍于鴨邊；
10.用花生油起鍋，在蒸鴨的原汁中加入淡二湯50克、味精、精鹽、白糖、胡椒粉適量；
11.用濕淀粉15克打芡，再加老抽、麻油、包尾油拌勻；
12.取起，淋在發菜、鴨和肘子面上。

食譜營養：

芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能...    詳細介紹

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發菜（干）：1.發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：