做法步驟：

'1.將鱖魚去鱗、鰓、內臟，留皮，洗凈；
2.魚肉切成片，用鹽、水淀粉掛糊；
3.竹筍、蘆筍分別洗凈切長段，將蘆筍逐個放進竹筍里面，做成竹筍卷；
4.芒果去皮切成絲；
5.蔥、姜洗凈切段、片；
6.火腿、香菜切末備用；
7.將魚片皮朝上，放上芒果絲，卷成魚卷，入蒸籠蒸6分鐘；
8.鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、姜片，倒入高湯、料酒煮沸；
9.放竹筍卷，加鹽、味精燒至入味，撈出瀝去水分；
10.將竹卷和魚卷交錯擺入盤中；
11.鍋內倒油燒熱，倒入高湯煮沸，放料酒、鹽、味精、胡椒粉、勾芡收汁，放入香油、鹽、味精、胡椒粉，勾芡收汁；
12.放入香油、雞蛋清推勻起鍋，淋在魚卷上，撒上火腿末和香菜末即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬紫千紅    涼拌雞翅  

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

推薦菜譜：  鮑魚四寶羹    麻辣味竹筍絲    炆金錢冬瓜    紅炆海參    菊花鱸魚火鍋    吉祥如意  

蘆筍：蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜.現代營養學分析，蘆筍...    詳細介紹

推薦菜譜：  花開富貴    四寶如意湯    麻醬海參    蘆筍肉絲炒掐菜    蘆筍拌皮皮蝦    蘆筍拌活海參  

營養成分：