做法步驟：

'1.將冬菇入溫水中浸泡至回軟，去蒂，用清水洗凈，擠去水；
2.入湯鍋中氽透，撈出，擠去汁；
3.蟹黃切成細末；
4.蝦仁、豬肥膘分別切成蓉，同放碗內；
5.加黃酒、蔥姜汁、雞蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精鹽1克攪勻成蝦餡料；
6.將冬菇平鋪砧板上逐一撒上淀粉少許，然后把蝦餡料抹在每個冬菇上；
7.并用手指抹圓抹光，嵌上蟹黃末和一些香菜葉，放入平盤內；
8.上籠蒸熟取出，擺成花形；
9.炒鍋置火上，放入豬油、雞湯燒沸；
10.放精鹽1克，用水淀粉勾芡，出鍋澆在冬菇上即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：