做法步驟：

'1.將茄子洗凈，順著切成4片(蒂要連著)，放到蒸鍋中蒸五分鐘取出晾涼；
2.蔥、姜切成片；
3.豬肉剁碎成餡；
4.取一器皿，放入豬肉餡、精鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞蛋、香油攪勻成黏稠狀，然后將調好的餡抹在每兩片茄子中間（要抹勻，共3層）；
5.坐鍋點火放油，油溫四成熱時放入蔥、姜、蒜瓣，炒出香味后放入雞湯、醬油、雞精、少許精鹽、釀好的茄子；
6.開鍋后改小火燜10分鐘待茄子燒透，汁濃時淋入香油，裝入盤中即可食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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茄子：1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：