做法步驟：

'1.將雞脯肉、豬肥肉洗凈，分別剁成蓉，用刀背拍細；
2.蒲菜洗凈，投入沸水中氽一下，洗凈，切成丁；
3.將雞蓉中加入大米粉（秈米粉），用雞湯稀釋后，用紗布過濾取殘渣，；
4.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉；
5.火腿切碎末備用；
6.加入雞蛋清、精鹽、蔥汁、姜汁、料酒、濕淀粉攪和成稀糊狀；
7.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒熱，加雞湯燒沸；
8.徐徐倒入雞蓉糊，不斷攪拌至黏稠，再放入蒲菜丁，加精鹽、味精繼續攪拌；
9.淋入香油，裝入湯碗，撒上火腿末即可。

食譜營養：

秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：