做法步驟：

'1.將蘿卜洗凈去皮切成細絲；
2.用鹽腌10分鐘擠出鹽水放在碗里；
3.海米、火腿、冬菇、冬筍分別切成末；
4.把海米、冬菇、冬筍和部分火腿末放入盛蘿卜絲的碗里；
5.加麻油、味精、豬油、蔥姜汁、花椒水、玉米淀粉拌調好；
6.做成10個圓球備用；
7.將蛋清拍成蛋泡加玉米淀粉、味精、精鹽拌勻成雪衣糊；
8.取湯匙10個，逐個抹上一薄層豬油；
9.放入適量雪衣糊，擺入做成的蘿卜絲圓球，再逐個按成扁圓形；
10.上面抹好雪衣糊，點綴上香菜葉和火腿末，使其成花朵形；
11.放入屜內用文火蒸熟取出；
12.鍋內放雞清湯、精鹽、味精、蔥姜末、豌豆粒、胡蘿卜丁加熱燒開；
13.用玉米淀粉攏芡，芡熟，淋上豬油，澆在蒸好的百花蘿卜上即可。

食譜營養：

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營養成分：