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紅燒肘子
主料: 豬肘1250克
輔料: 淀粉(蠶豆}10克
調料: 醬油100克 大蔥20克 鹽8克 姜15克 味精2克 花椒5克 白砂糖25克 八角3克 黃酒25克 桂皮2克 糖色5克 砂仁1克 肉豆蔻1克 丁香1克 草果1克 花生油50克 茴香籽[小茴香籽]2克
指數: 營養7 難易5 時間4
做法步驟：
'1.將豬肘放開水鍋內煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁熱抹上糖色，略涼后放入八九成熱油中炸到微紅，撈出控凈油；
2.瀝油后的豬肘用刀在肉面楔成核桃形的小塊，深到肉皮；
3.鍋內加底油燒熱，加白糖炒至深紅色時加清湯、黃酒、醬油、精鹽、蔥姜、豬肘；
4.用花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香籽，制成一個藥料袋放入鍋內；
5.用慢火燉至八成熟時，取出豬肘，皮面朝下，放大碗內加原湯、蔥姜，上屜蒸至酥爛，潷出湯，把豬肘扣在盤內；
6.將原湯放入勺內加味精燒開，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油，澆在豬肘上即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量4713.3千卡
- 蛋白質220.77克
- 脂肪401.59克
- 碳水化合物55.33克
- 葉酸2.82微克
- 膳食纖維5.14克
- 膽固醇987.5毫克
- 維生素A109.12微克
- 維生素B60.03毫克
- 維生素C1.2毫克
- 維生素E27.31毫克
- 胡蘿卜素54.7微克
- 核黃素2.44毫克
- 硫胺素4.71毫克
- 煙酸34.83毫克
- 鈣237.05毫克
- 磷2018.6毫克
- 鉀2803.58毫克
- 鈉10040.2毫克
- 碘2.4微克
- 鎂339.03毫克
- 鐵24.16毫克
- 鋅24.09毫克
- 硒88.11微克
- 銅2.72毫克
- 錳2.77毫克