做法步驟：

'1.將雞肉成長50毫米、寬3毫米、厚3厘米的絲；
2.雞肉絲用鹽(2克)、蛋清拌勻，加水淀粉20克抓勻；
3.炒勺置旺火上，加油25克，加干凈豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、鹽3克炒至七成熟，取出瀝干水分；
4.再將炒勺置火上加油15克，放豆苗，用清湯25克加胡椒面、香油、水淀粉7克調勻后倒入鍋中勾芡，翻炒后裝盤；
5.炒勺置旺火加油，燒至五成熟時放入雞絲劃散，取出瀝油；
6.炒勺留底油15克，加姜汁、清湯、鹽、味精、香油、胡椒面、雞絲，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟油，鋪于豆苗盤中即可。

食譜營養：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：