做法步驟：

'1.先將豆腐切為厚塊，用沸水浸過撈起；
2.豆腐用油10克，濺入料酒，注入高湯150克，用精鹽2克、味精1.5克調味；
3.將豆腐放入煲透，和水淀粉7.5克打芡，放在碟中；
4.燒鍋放油500克，把牛肉放入拉油至熟，傾在笨籬里；
5.將鍋放回爐上，注入高湯75克，用精鹽0.5克、味精0.5克調味，用深色醬油調色；
6.放入牛肉，用水淀粉5克打芡，加上胡椒粉、包尾油2.5克和勻，放在豆腐上便成。

食譜營養：

牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：