做法步驟：

'1.將鴨掌撕去粗皮，洗凈，用清水在鍋內煮熟(不宜煮得太久)，撈出；
2.冷卻后，逐個剝骨，抽筋，去掉趾尖(要保持鴨蹼完整)；
3.取凈鴨掌置于碗中，加入清湯淹沒，放入鹽2克、姜及酒料，然后上籠蒸爛；
4.出籠后，將鴨掌揀出盛于容器中；
5.將花椒砸爛；
6.蔥切碎；
7.花椒、蔥、醬油、精鹽1.5克、香油調勻成味汁；
8.淋在鴨掌上拌勻，裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鴨掌：...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：