做法步驟：

'1.鲆魚肉洗凈，剁成細泥，加清湯100克，精鹽4克，黃酒3克，雞蛋清，濕淀粉20克，熟豬油10克，香油2克，攪成魚料子；
2.火腿切成薄片，待用；
3.蔥、姜切細末備用；
4.炒鍋內加入熟豬油，小火燒至五成熱時，用手勺分數次將魚料子下油中，吊成0.6厘米厚的魚脯，呈白色至熟時撈出控凈油；
5.湯鍋內加清湯500毫升旺火燒開，將魚脯下鍋氽透，撈出控凈水分；
6.炒鍋內留油中火燒至六成熱時，用蔥姜末爆鍋，加黃酒3克一烹，隨即放入清湯150克、精鹽4克、口蘑、青豆、火腿、魚片，改用小火煨透，去凈浮油；
7.用濕淀粉10克勾成熘芡，淋上香油，盛入盤內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：