做法步驟：

'1.草魚肉去凈筋膜，放在墩上砸成細泥，盛入碗內，加入雞蛋清2個、黃酒10克、精鹽3克攪成魚料子；
2.將豆腐攪成泥，同魚料子合在一起，備用；
3.雞肉用白開水煮熟備用；
4.取大盤一個，將白煮雞肉切成寬1.2厘米，長4.5厘米的條均放在盤底；
5.將豆腐魚料子均勻地抹在雞條上，入籠蒸10分鐘取出，即成豆腐狀；
6.雞蛋清2個放在碗內打成雪麗糊，均勻地抹在豆腐上，將海參、蝦仁、火腿、冬姑、海米（蝦米）、青豆、蹄筋、冬筍均切成1厘米見方的丁；
7.各色相間地插在豆腐上面，入籠稍蒸片刻取出，改切成象眼塊；
8.湯鍋內加入清湯1000毫升、醬油、黃酒15克、味精3克、精鹽1克，旺火燒沸撇去浮沫，倒入瓷盤內；
9.將豆腐整齊地推入湯內即成。

食譜營養：

青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：