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芽菜扣鴨
主料: 鴨300克
輔料: 芽菜100克
調料: 襄荷30克 大蔥50克 鹽3克 泡椒30克 料酒10克 胡椒粉3克 味精1克 花椒5克 江米酒10克 糖色10克 豬油（煉制）20克
指數: 營養7 難易5 時間4
做法步驟：
'1.仔鴨治凈，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條；
2.芽菜切細；
3.老姜洗凈，切成片；
4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成蔥段；
5.泡辣椒去蒂與籽，切成段；
6.凈鴨條放入清水中漂凈血水，撈出瀝干水分，倒入盆中；
7.加精鹽、料酒、胡椒粉和勻，碼味15分鐘；
8.將碼味后的鴨條皮朝下，整齊的排列在蒸碗中；
9.放上芽菜、姜片、蔥段、花椒、泡辣、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化豬油調勻倒入蒸碗中；
10.蒸鍋置旺火上，燒水至沸，將鴨條放入蒸制40～50分鐘內取出，反扣于盤中即成。
食譜營養：
大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
詳細介紹
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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...
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營養成分：
- 能量942.69千卡
- 蛋白質48.48克
- 脂肪79.68克
- 碳水化合物9.44克
- 葉酸5.75微克
- 膳食纖維2.7克
- 膽固醇300.6毫克
- 維生素A168.35微克
- 維生素B60.08毫克
- 維生素C1.5毫克
- 維生素E1.98毫克
- 胡蘿卜素40.8微克
- 核黃素0.71毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 煙酸12.99毫克
- 鈣84.77毫克
- 磷388.05毫克
- 鉀643.28毫克
- 鈉1475毫克
- 碘0.25微克
- 鎂60.12毫克
- 鐵7.64毫克
- 鋅4.35毫克
- 硒37.25微克
- 銅0.71毫克
- 錳0.59毫克