做法步驟：

'1.將鵝肉切成片，入冷水中泡去血水，撈出瀝干水分；
2.蔥、姜、蒜、干辣椒均切末待用；
3.將豆豉剁成泥，與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、濕淀粉一起放入碗中混合均勻，然后將鵝肉片放入攪勻；
4.將荷葉放入開水中氽一下，修整齊后墊入盤底，將鵝肉片整齊地碼在荷葉上；
5.鍋內(nèi)燒熱植物油，放入花椒炸出花椒油備用；
6.將荷葉向里包起扎緊，放籠中用旺火蒸20分鐘取出；
7.將荷葉揭開口，撒上蔥末、干紅辣椒末；
8.將鍋置于火上，放入花椒油燒至七成熱，淋在鵝肉片上即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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鵝肉：鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：