做法步驟：

'1.將香椿擇洗干凈置于沸水鍋中焯燙1～2分鐘，見變為青翠色時，撈入冷盆中浸涼；
2.然后撈出撈干水分，切成碎末；
3.將雞蛋磕入碗中打散，加入少許鹽攪勻；
4.將炒鍋置于中火上，放入75克，花生油燒至七成熱時倒入雞蛋液；
5.不斷攪拌，至蛋液凝結成碎塊時，下入進椿末翻炒片刻盛出；
6.將原鍋上火，放入剩余的75克花生油，待油燒至六七成熱時，放入蔥花炒出香味；
7.然后加入白米飯用中火炒5分鐘至入炒好的香椿雞蛋迅速翻炒均勻即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香椿：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：