做法步驟：

'1.鱔魚去骨，切成7厘米長的；
2.泡甜椒、榨菜、竹筍分別切成粗絲；
3.姜切末；
4.干豇豆洗凈，用溫水泡軟；
5.取鱔魚片放平整，放入泡甜椒絲、榨菜、竹筍絲各一根，卷成鱔魚卷，放入蒸碗內，加生抽醬油、胡椒粉、姜末、雞精，上面放入干豇豆，入籠用旺火蒸，取出蒸碗翻扣于盤中；
6.鍋內放入紅油，燒至三成熱時，下花椒粒炸香，倒入香油兌勻，澆在鱔魚卷上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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豇豆：1.豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺...    詳細介紹

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營養成分：