做法步驟：

'1.鱔魚宰殺后，用刀從頸部劃至尾部，取出內臟，剔去脊骨，片去魚皮；
2.將肉切成蝴蝶片，置于容器中，加精鹽、料酒、雞蛋清、淀粉漿好；
3.冬筍、青椒改成柳葉片；
4.蔥、姜、蒜切末；
5.取一小碗，放入醬油、奶湯、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、雞精、淀粉，制成紅汁；
6.炒鍋上火放植物油，溫熱時下入鱔魚片滑散炒至熟，撈出瀝油；
7.鍋中油倒出，留少許底油，下入蔥末、姜末、蒜末略煸，再放入冬筍片和青椒片稍炒，然后倒入滑熟的鱔片，顛翻兩下，潑入制好的紅汁炒勻，淋些香油，出鍋裝盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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營養成分：