做法步驟：

'1.將豬前肘刮洗凈，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內煮熟，撈出剔去豬前肘骨；
2.蔥切段，姜少許切片，剩余部分切塊備用；
3.在豬前肘瘦肉一面，剞成肉斷、皮不斷的塊，在碗內（皮朝下）；
4.再向碗內加入花椒、料酒、蔥段、姜塊、精鹽和適量的豬前肘原湯；
5.上籠蒸兩小時取出，倒出湯汁，揀出蔥段、姜塊、花椒不用，翻扣在盤內；
6.取碗1只，放入精鹽、味精、醋、香油、姜汁調勻，淋在豬前肘上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：