做法步驟：

'1.將豬肥腸切除腸頭圈口，用精鹽在大腸內外反復揉洗，去凈雜質，然后放入清水中洗凈；
2.用醋反復搓洗，沖洗干凈，放入沸水鍋中煮15分鐘左右，撈出備用；
3.蔥切段、姜切片；
4.將干豌豆用溫水浸泡12個小時，水量以淹過豌豆3厘米為度，泡漲后淘洗1次，瀝干水分；
5.將煮過的豬肥腸切成數段下入沸水鍋中，加入蔥段、姜片、花椒、胡椒粉，用旺火燒開；
6.改用小火燉至七成爛時，撈出豬腸，切成約12厘米長的節，再同豌一起下鍋，繼續燉于豬腸爛、湯白、豌豆裂口。
7.食用時在豬腸內放入蔥末和味精即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：