做法步驟：

'1.鍋內倒入清水，加堿燒沸；
2.放入干豆腐，離火口，浸泡約1分鐘撈出；
3.將干豆腐平鋪在案板上，抹一層胡椒粉，另將適量鹽，用一只圓筷子做心；
4.把干豆腐卷成卷，抽出筷子，再用紗布裹緊；
5.用粗線繩沿圓周一道道捆扎結實，另一張照此方法做成素辣腸生坯；
6.把素湯倒入鍋內，加熱，放入素辣腸，用中小火約煮1個半小時；
7.撈出解去繩、紗布，切成片裝入盤中即可食用。

食譜營養：

干豆腐：1.豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐絲含有的卵磷脂可...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：