做法步驟：

'1.大番茄剝皮去籽后切成薄片；
2.姜、蒜切片，蔥切段；
3.把鴨肝扯去血腥絡，洗凈后片成薄片；
4.鴨肝用川鹽0.5克，適量水淀粉上漿；
5.在碗內放鹽1克、味精1克、胡椒粉0.5克、水淀粉適量，兌成芡汁；
6.將豬油7.5克，倒入鐵鍋入燒熱，下肝片，炒散；
7.下姜片、蒜片、蔥段、番茄后，翻炒幾下；
8.烹入芡汁，略炒后起鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細介紹

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營養成分：