做法步驟：

'1.將鴨肝切厚3毫米的片，下開(kāi)水鍋內(nèi)稍燙；
2.用漏勺撈在涼水中，沖凈血沫，控水待用；
3.蔥頭，切成長(zhǎng)2厘米、粗3毫米的絲；
4.鮮蘑切傘形片；
5.面包切厚3毫米的片，入烤箱烤至發(fā)黃，取出，切邊后切成2塊；
6.煎盤內(nèi)倒黃油燒熱，投入蔥頭絲，炒至發(fā)黃，放入鴨肝烤透；
7.加入鮮蘑片、奶油沙司、酸奶油、辣醬油、精鹽、胡椒粉、味精和白蘭地酒，炒勻離火；
8.取熱長(zhǎng)盤，烤面包放盤中，炒鴨肝盛面包上，鑲上生菜葉即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鐵板黑椒牛柳    咖喱燜雞    涼拌雞翅    果汁鵪鶉    雀巢黑椒牛柳    牛市飄紅  

生菜（團(tuán)葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  生菜香菇    銀耳沙律    萬(wàn)紫千紅    生狗肉    炒嫩鴿松    菊花鱸魚(yú)火鍋  

奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料....    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  奶油菠蘿凍    奶油魚(yú)肚    奶油四寶    黑椒雞脯    奶油燒白菜    菜豆湯  

鴨肝：動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鹵鴨肫肝    椒麻四件    鴨血粉絲湯    炸鴨胗肝    糟熘三白    炒全鴨  

營(yíng)養(yǎng)成分：