做法步驟：

'1.將雞脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；
2.雞泥加入蛋清、水淀粉及精鹽1克攪上勁；
3.再加蔥姜水40克，攪上勁；
4.再把剩下的蔥姜水（65克）精鹽1.5克分次加入，攪上勁；
5.最后加入大油，攪勻待用；
6.將鍋內放入冷水，將雞糊擠成直徑1.5厘米的丸子，放入鍋內；
7.將鍋端上火，沸起點水，撇去浮沫；
8.如此點水2次，丸子即熟，撈入大湯碗內；
9.將冬筍、口蘑、火腿分別切片；
10 菜心用開水澆一下，放在丸子上；
11.將冬筍、口蘑用開水澆一下，放在丸子上；
12.將鍋刷凈，放入清湯，加入精鹽、味精、料酒、醬油，沸起，盛入丸子碗內，即成。

食譜營養：

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營養成分：