做法步驟：

'1.將螺螄刷洗干凈，放入開水鍋煮至螺螄蓋脫離下來，取出稍涼；
2.用大針把螺螄殼內的肉挑在碗內；
3.韭菜摘洗干凈，切成長3厘米的段；
4.將鍋架在火上，放油燒于七八成熱，下入螺螄肉快速翻炒；
5.見肉色一變，烹入料酒，隨即放入醬油、鹽、糖和少量鮮湯，燒開；
6.下入韭菜段同炒，見韭菜轉成濃綠色和油亮時，立即出鍋(韭菜放進后，炒的時間不可長，否則發蔫出水，不脆不)，撒上胡椒粉，拌勻后即可食用。

食譜營養：

韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...    詳細介紹

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螺：1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；2.食用田螺對狐臭有顯著療效。...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：