做法步驟：

'1.將對蝦洗凈，剪去須、腿，去頭、去殼(留尾段殼)，挑出沙腸后洗凈；
2.從蝦體內側剞2～3刀，放在碗內，充分攪打，打至起雪白泡沫；
3.再加少許鹽、淀粉、面粉拌勻，即成蛋清稠糊(又叫雪麗，高麗糊)；
4.將鍋架在火上，放油燒至五六成熱，將腌好的蝦瀝去水，輕輕撲上淀粉，放在雪麗蛋清糊碗中拖過，裹滿糊料后放入溫油鍋用中；
5.小火炸，炸至膨松成熟(不可炸上色)撈出；
6.將蝦尾朝著盤的中央，排在盤中，再在盤的周圍放些焯燙斷生的綠色蔬菜；
7.食用時蘸花椒鹽、番茄醬。

食譜營養：

生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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對蝦：1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的...    詳細介紹

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營養成分：