做法步驟：

'1.將胡蘿卜洗凈去皮煮熟；
2.土豆洗凈去皮煮熟；
3.青豆燙熟；
4.香腸蒸熟；
5.將熟胡蘿卜熟土豆、熟香腸、罐頭蘑菇均切成小方丁；
6.把雞蛋去清留黃，放入碗中；
7.加精鹽、白糖均微量，用竹筷順著一個方向攪打；
8.邊攪打邊徐徐倒入色拉油，直至油全部加入蛋黃內；
9.融和為糊狀，再滴入白醋攪勻；
10.將土豆、蘑菇、青豆、香腸盛入盆內；
11.拌入鹽、味精和少許醋，再倒入色拉油拌勻，即成。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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營養成分：