做法步驟：

'1.將老豆腐批去皮，切成大的骨牌塊，放入盆中；
2.京蔥（大蔥）切成4厘米長的段；
3.把花椒放入燒熱的油中炸取花椒油；
4.冬筍切成片備用；
5.鍋置火上，放油燒至七成熱時，將豆腐整齊地推入鍋中煎至外表結皮，撈出瀝去油；
6.鍋中留少許油置火上，投入京蔥和冬筍片稍炒煮片刻；
7.鍋中加入煎好的豆腐、醬油、白糖和高湯，燒沸，用小火燜燒幾分鐘至入味；
8.旺火，用濕淀粉勾成薄芡，倒入事先置火上的煲中，撒入火腿末和味精，淋入花椒油，略燒片刻即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：