做法步驟：

'1.將蝦剪去須、腿，切下蝦頭，剝去蝦殼，留下蝦尾，挑出沙腸，洗凈，放在案板上；
2.從脊前處片開成相連片，兩側各向外擴片一刀，用刀尖挑斷筋絡，放在碗內；
3.碗內加料酒、鹽、胡椒粉，腌漬入味；
4.雞蛋磕在碗中，攪成均勻的蛋液；
5.將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，把腌好的蝦片拍上面粉，拖上蛋液，下鍋用中小火煎至兩面均呈金黃色；
6.撒上蔥絲、姜絲，加入料酒、醬油、鹽、糖和少量清湯，湯燒開后加蓋燜塌至湯汁不多時，放進味精，烹入醋，再塌片刻，出鍋；
7.然后將塌好的蝦片再改刀切成長5厘米、粗0.8厘米長的條，按原蝦形擺在盤內，澆上鹵汁，淋上花椒油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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對蝦：1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的...    詳細介紹

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營養成分：