做法步驟：

'1.雞肫切好成球形；
2.雞肫用干生粉撈勻；
3.冬菇洗凈切片；
4.大蒜去皮搗茸；
5.姜、蔥分別洗凈切花、段備用；
6.起鍋下油1500克，油熱放入肫球拉嫩油至熟，濾清油分；
7.再起鍋下油40克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花、菇件、蔥段略炒；
8.放入拉過油的肫球、灑入酒，加水30克同炒香；
9.用味精、生抽、白糖調味，用濕生粉打芡，加包尾油20克即上碟。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞肫：...    詳細介紹

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營養成分：