做法步驟：

'1.茄子洗凈去蒂，在籠內用旺火蒸10分鐘，取出后去掉皮和筋，有刀壓成泥；
2.青尖椒、香菇洗凈后均切成細末；
3.炒鍋放入香油，燒熱后下青尖椒、香菇、姜末煸炒，然后放入茄泥，加鹽、白糖、味精，再用濕淀粉勾少許芡，淋熱香油出鍋。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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茄子：1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：