做法步驟：

'1.鵪鶉宰殺后，用熱溫水燙透，煺凈毛，開(kāi)肚取出內(nèi)臟，洗凈后抹干水份，放入碗內(nèi)；
2.鵪鶉肉內(nèi)加入玫瑰酒10克、白醬油、精鹽、姜汁、香蔥、白糖、味精、生油拌勻，腌30 分鐘待用；
3.洋蔥頭、白菌、青紅椒均切成丁；
4.將鵪鶉下旺火溫油鍋內(nèi)，炸至九成熟倒出；
5.隨即趁熱油鍋將洋蔥頭、辣椒丁下鍋煸炒幾下，烹入料酒，加入上湯、豬油、麻油、茄汁、辣醬油、白糖、味精；
6.再投入鵪鶉、白菌、青豆?fàn)F熟；
7.將鵪鶉撈出，每只切成四件裝盆；
8.原湯用水淀粉扎芡，澆在上面即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱(chēng)為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鐵板黑椒牛柳    咖喱燜雞    涼拌雞翅    果汁鵪鶉    雀巢黑椒牛柳    牛市飄紅  

青椒：1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    鐵板黑椒牛柳    魚(yú)香茄子煲    果汁鵪鶉    燉什錦    脆豆腐  

白菌：輕工業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心成都站根據(jù)GB500—3等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)石渠白菌檢測(cè)結(jié)論可歸納為，白菌蛋白質(zhì)含量高(31.16%)、礦物質(zhì)齊全(鋅、銅、鎂、鈣、鉀等11種...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁鵪鶉    原盅冬瓜丸    枕頭鴨子    豆腐蝦湯    泡雪里蕻    醬地瓜  

青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁鵪鶉    金玉滿(mǎn)堂    菊花蝦仁    清湯田雞豆    瓤鴛鴦蟹    生蒸太極雞  

營(yíng)養(yǎng)成分：