做法步驟：

'1.將豬瘦肉剔去皮筋，洗凈備用；
2.山楂去雜質(山楂果則應拍破)；
3.姜切片；
4.蔥切段；
5.將山楂50克放入鍋內，加水約2000毫升，在火上燒沸；
6.再放入豬瘦肉，共同煮熬至六成熟；
7.撈出豬瘦肉稍涼后，切成約長6厘米、寬1.5厘米的粗條；
8.用豆油、姜、蔥、料酒、花椒等調料將肉條拌勻；
9.腌制1小時，再瀝去水分；
10.將油放在鐵鍋內，文火煉熟，投入肉條炸至色微黃，即用漏勺撈出，瀝去油；
11.將鍋內油倒出后，留點余油，再置火，投入余下的山楂，略炸；
12.再將肉干倒入鍋中，加水料酒，文火煮熟；
13.起鍋置于盤中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌勻即可食用。

食譜營養：

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營養成分：